Rezepte

In dem obigen Video erfahren Sie, wie aus einem Mont d'Or AOP im Handumdrehen ein leckeres Rezept für ein ausgefallenes Abendessen oder auch die nächste Party wird.

Zubereitung:

• Die Bohnen quer halbieren und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Tomaten häuten, halbieren und die Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe, Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und je 2 EL Kräuter und Zitronensaft zugeben.
• Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 12-15 Minuten köcheln lassen.
• Schafkäse in Salzlake zerbröseln. Bohnentopf mit Käse und den restlichen Kräutern anrichten.

Zubereitung:

• Backofen auf 160 Grad vorheizen.
• Eier trennen, Eigelb und Puderzucker mit den Schneebesen des elektrischen Handrührers cremig schlagen.
• Zitronenschale, 100 g Butter, Ziegenfrischkäse und Crème fraîche zugeben und gründlich unterrühren.
• Eiweiß steif schlagen, Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, Zitronenmelisse untermischen.
• Springform mit der restlichen Butter einfetten, Teig hineingeben und glattstreichen, alles auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen.
• Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf einer Platte anrichten und mit Aprikosen-Mandel-Kompott servieren.

Zubereitung:

• Blauschimmelkäse mit 150 g Butter pürieren, Schnittlauch untermischen, alles mit 1 EL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
• Sardellenfilets mit der restlichen Butter ebenfalls fein pürieren, mit restlichem Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
• Gekühlte Kastenform mit Klarsichtfolie und etwa einem Drittel der Hartkäsescheiben auslegen.
• Die Hälfte der Blauschimmelkäsecreme darauf verstreichen, mit 2 EL Nüssen bestreuen.
• Die Hälfte der Rucolablättchen darauf verteilen und mit einem weiteren Drittel der Käsescheiben belegen.
• Die Sardellenbutter darauf verstreichen, restliche Blauschimmelkäsecreme darauf streichen, und mit dem letzten Drittel der Hartkäsescheibchen abschließen.
• Käsepastete mindestens 1 Stunde kühlen.
• Zum Servieren vorsichtig stürzen, mit den restlichen Nüssen und Rucolablättchen anrichten.

Zubereitung:

• Backofengrill vorheizen.
• Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen, häuten, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.
• Tomatenfruchtfleisch auf 2 feuerfeste Förmchen verteilen.
• Je 1 Ziegenfrischkäse darauflegen, mit je 1 EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 TL Rosmarin bestreuen, salzen und pfeffern.
• Alles unter dem vorgeheizten Grill hellbraun überbacken und mit Baguette servieren.

Zubereitung:

• Nudeln in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
• Sahne und fein geriebenen Hartkäse aus Schafmilch unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, Minze zugeben.
• Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Nudeln zum Käse-Sugo geben, alles gründlich vermischen, nochmals abschmecken und mit Bio-Zitronenschale und Minzblättchen bestreut servieren.